辣子雞丁
宥宥廚房小料理
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經典便當菜登場,
上個月的便當...

辣子雞丁
宥宥廚房小料理
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經典便當菜登場,
上個月的便當版本,
整個影片內容太多菜...
朋友她們完全不太想做...
私下問我能不能另外做一個家常菜,
一道料理版本呢？
拖了幾週...所以就出現了🙃
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料理做法🍳
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雞腿肉切成塊狀,加些許醬油,
拌勻放置約30分鐘,讓牠入味。
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鍋內下一匙油,雞肉下鍋,
煎至表面微焦,起鍋備料。
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不洗鍋,鍋內下一匙豆瓣醬,
蒜末,薑末,些許紅糖,煸出香味。
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再加入各一匙紹興酒,水,
拌炒均勻。
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加回雞肉,拌炒至稍微收汁
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起鍋前加入糯米椒,乾辣椒,
拌炒均勻,起鍋完成。
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備註:
辣子雞丁,做法雞肉
有先稍微煎一下,跟傳統過油炸
有點不同,醬汁跟雞肉最後有
炒至稍微收乾。
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再下糯米椒跟乾辣椒,
避免盤底過多油水,
乾辣椒受熱過久返黑,糯米椒爛掉..
之前吃外食我很怕那種狀況發生🙃。
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